90回問63
ビタミンに関する記述のうち、正しいものの組合せはどれか。
パントテン酸は、ヒトでは腸内細菌によっても供給される。
ビタミンB12は、植物性食品中にはほとんど含まれていない。
ビタミンK2(メナキノン)は、植物の葉緑体で合成される。
レチノールの脂肪酸エステル体は、緑黄色野菜に多く含まれる。
1(a,b) 2(a,c) 3(a,d)
4(b,c) 5(b,d) 6(c,d)
解答 1
○ 腸内細菌によって生合成されるビタミンには、パントテン酸、ビタミンB2、B6、B12、ビタミンK、ビタミンH(ビオチン)がある。
○ 細菌のみがビタミンB12を産生し、動物体内に蓄えられる。したがって、ビタミンB12は動物性食品中には多く含まれるが、植物性食品中にはほとんど含まれていない。
× ビタミンK2(メナキノン)は、細菌によって合成されるビタミンKである。また、植物の葉緑体で合成されるビタミンKは、ビタミンK1(フィロキノン)である。
× レチノールの脂肪酸エステル体は、動物の肝臓に多く含まれる。また、緑黄食野菜の多く含まれているのは、レチノールの前駆体であるカロテノイドである。