オボアルブミンの分離精製
オボアルブミンの分離精製
目的
新鮮鶏卵より卵白を分離し、硫安分画および結晶化によりオボアルブミンを分離、精製する。塩析によるタンパク質の不溶化および結晶化を学ぶ。
2.実験方法
教科書V‐18からV‐19頁の方法にしたがって行った。
3.実験結果・考察
3-1.硫安分画の観察
均質化卵白に飽和硫安を1滴ずつ加えていくと徐々に白沈が現れ、溶液は白濁していった。始めのうちは攪拌すれば白沈は消えたが、最終的には消えずに残った。
pH調製の際に白濁は生じなかった。
その後、飽和硫安を少量入れると白濁したが、余分に飽和硫安を入れたら、多量の白沈が現れた。
3-2.OVA含量
まず、自分で用いた均質化卵白の体積および重量を測った。
体積 30 ml ・ 重量 28.7 g
配布プリントの文献値により、均質化卵白中のタンパク質量、OVA量を求めた。文献値では、卵白中のタンパク質は10.4%、そのうちOVAは54%を占めているので、
タンパク質量 ...