資料紹介

モール法による醤油中のNaClの定量についての発表に使用した資料です。

資料の原本内容

しょう油中のNaClの定量
目的・理論
沈澱滴定を用いてしょうゆのNaCl含有率を求める
AgNO3 + NaCl → AgCl（白）+NaNO3
（指示薬：K2CrO4)
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　AgNO3過剰
　2AgNO3 + K2CrO4
　 → Ag2CrO4 （赤褐色） + 2KNO3
市販のしょう油・・・
NaCl含有
モール法（沈殿滴定）
NaClの含有量
準備物
0.01 mol/L NaCl 標準液 200mL
0.01 mol/L AgNO3 溶液 100mL
　　（NaCl標準液を用いて標定）
しょう油 約0.2g
　　（秤量ビンを用いて精秤
　　　　　→メスフラスコを用いて100mLに希釈）
5% K2CrO4
実験操作
希釈したしょう油 10.00mL
＋
5% K2CrO4 1mL
AgNO3滴下
（白→赤褐色で終点）
滴定量からしょうゆ中の
　　NaCl含有率を求める
※同様の滴定を三回行う
結果
6.75
三回目
6.58
平均値
6.70
二回目
6.30
一回目
表2　滴定に用いたAgNO3の量（mL）
0.0085 (mol/L)
AgNO3 溶液の正確な濃度　　
0.2191 (g)
　しょう油の精秤量
0.0098 (mol/L)
NaCl 標準液の正確な濃度　
表1　準備物について
考察
希釈液中のNaClのモル濃度
反応式 　AgNO3 + NaCl → AgCl +NaNO3　 より、
AgNO3 ： NaCl ＝ 1：1
0.0085 (mol/L)×　　　　 (L) ＝ x (mol/L)×　　　 (L)
x ＝ 5.593×10-3 (mol/L)
考察
希釈溶液10mL中のNaClの量は
　5.593×10-3 (mol/L)× (mL)×58.44（分子量）
≒3.27×10-3ｇ
よって、希釈溶液100mL中のNaClの量は、
3.27×10-3×10＝0.0327(g)
考察
しょう油中のNaCl含有率
＝ 　　　×100（%）
＝ 　　　　　　　　×100（%）
＝0.1492×100（%）
＝14.92（％）

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