資料紹介
管理栄養士養成校における食品学実験。
9つの食品からヒドラジン法によるビタミンCの定量。
ビタミンＣ総量から非還元型アスコルビン酸を差し引き、
還元型アスコルビン酸を算出し、食品に含まれる
ビタミンＣについて考察した。
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3
電子天秤、ミキサー、遠心分離機、ヒートブロック
ジッケン
原理： シケンカン
ヨウ
メモ
ツ
ゲンリ
チュウシュツ
1班
ハン
2班
ハン
3班
試験管（10ml容、ネジキャップ・目盛り付き）
デンシ
テンビン
エンシン
ブンリキ
4.実験器具：
ジッケン
キグ
5.実験機器：
ジッケン
キキ
吸光度
試験管（50ml容、ネジキャップ・目盛り付き）
2％チオ尿素-メタリン酸溶液2ml注加
2％2,4-ジニトロフェニルヒドラジン
-
4.5mol/L 硫酸溶液1ml注加
2.実験目的
コウモク モクテキ
3.実験材料
ジッケン
ザイリョウ
1.実験項目: ビタミンCの定量（ ヒドラジン法によるビタミンCの定量 ）
ジッケン
テイリョウ 還元型Vit.C（差し引き）
カンゲン
ホウ テイリョウ アスコルビン酸標準液（ 100μg / ml ） サン ヒョウジュン エキ
ビン酸）は還元性を示す。L-アスコルビン酸：分子量 176.13 融点190-192℃。 白色の結晶又は結晶性の粉末で,においはなく、酸味...
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