佛教大学 S0615 家庭科概論（2010新指定書式） レポート
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内容説明
2010年度変更点として、栄養素の検討を表にするよう指示があります。注意してください。
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『ご飯、みそ汁のほかに２品を加えた一食の献立を作成、調理して(１)～(３)を記述し、出来上がり写真を添付しなさい。』
2010年度変更点として、栄養素の検討を表にするよう指示があります。注意してください。
それぞれの材料と作り方（すべて一人前で計算）
ご飯
（材料）米：120g 水：180g
（作り方）
ボウルに米を量って入れ、洗米する。米のうまみが逃げてしまわないよう、洗米の際はごしごしと洗わず優しく洗うよう配慮する。
洗った米をざるに移し、米の水気をよくきる。
洗った米を鍋に移し、そこに水180gを量って入れる。
そのまま30分ほど水にさらす。
沸騰するまで強火で炊き、沸騰したら中火で7～8分、表面の水が引くのが見て取れたら弱火で15分ほど炊く。
火を止めて10分ほど蒸らす。
みそ汁
（材料）水：170g 鰹節：5g みそ：15g 大根：1/4本 油揚げ：1枚 豆腐：1/2丁
（作り方）
鍋に水170gを入れて沸騰させ、その後弱火にして鰹節を入れる。
煮立ってきたら火を止め、鰹節が底に沈んだ後、ざるでこす。（だしの完成）
材料を切り、だし汁の入った鍋に大根を入れ中火で煮る（あくも取...
