clever1106さんの資料 / タグ / 食品
資料:3件
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93回薬剤師国家試験問70
- 93回問70 食品の製造・調理過程で生じる有害化学物質とその発生の予防に関する記述のうち、正しいものの組合せはどれか。 HACCPは、食品中の有害化学物質の調査方法の1つであり、製造工程の最終製品の抜き取り検査を行うシステムである。 ポリカーボネート樹脂製の食品容器で食品を...
全体公開 2009/05/24- 閲覧(7,780)
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90回薬剤師国家試験問63
- 90回問63 ビタミンに関する記述のうち、正しいものの組合せはどれか。 パントテン酸は、ヒトでは腸内細菌によっても供給される。 ビタミンB12は、植物性食品中にはほとんど含まれていない。 ビタミンK2（メナキノン）は、植物の葉緑体で合成される。 レチノールの脂肪酸エステル体...
- 全体公開 2009/03/22
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85回薬剤師国家試験問68
- 85回問68 脂質に関する記述のうち、正しいものの組合せはどれか。 食品中の脂質を構成する脂肪酸の炭素数は、主として偶数である。 オレイン酸は、必須脂肪酸である。 α-リノレン酸は、炭素－炭素間二重結合を２つ持つ。 脂質のAtwater係数は、１g当たり９kcalである。 １（ａ，...
- 全体公開 2009/03/22
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