資料:4件
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デンプンの加水分解
- デンプンの加水分解 目的 デンプンの唾液アミラーゼによる分解を観察する。 説明 デンプンが唾液アミラーゼにより分解されていく様子をヨウ素デンプン反応の呈色を利用して観察するとともに、デンプンが分解されたことによる還元糖の精製をフェーリング反応によって観察する。
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デンプンの糊化とヨウ素デンプン反応
- デンプンの糊化とヨウ素デンプン反応 目的 分離したデンプンの糊化温度を測定するとともに、糊化したデンプンを用いてヨウ 素デンプン反応を行いデンプン分子の変化の様子を知る。 説明 生デンプンは水に溶けないが、懸濁させたデンプン溶液を加熱するとデンプ
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デンプンの分離
- デンプンの分離 目的 デンプンを多く含む食品からデンプンの分離を行なう。 説明 デンプンは直径数ｕｍから数十ｍｍ程度の粒子で、水に不溶であり速やかに沈殿する。この性質を利用して多量のデンプンが分離され、食品産業や化工用として利用される。 準備 おろし金
- 550 販売中 2008/02/19
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肝臓中のグリコーゲンの定量
- 肝臓中のグリコーゲンの定量 目的 糖の簡便な定量法を行って、清涼飲料水中の糖分を定量する。 説明 グリコーゲンは、動物体内に貯蔵される多糖類で、肝臓、筋肉、解のカキなどに多く含まれる。構造的にはアミロペクチンに似ているが、アミロペクチンよりもα-1，6グリコシ
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