資料:15件
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国民の食料を安全に供給するためには
- 厚生労働省の統計によれば２人以上の患者が発生した食中毒事故の件数は、1990年代前半の683件に対して1990年代後半には1,252件と近代大幅に増加している。2002年のある１ヶ月だけで、禁止添加物入りシュウマイ(各社)、無許可香料入り菓子・飲料(グリコ、
550 販売中 2006/02/11- 閲覧(2,045)
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理想とする特定給食のあり方
- 学校給食は、明治22年に山形県のお寺の境内に住職が開校した小学校で、貧困児童に昼食を与えたのが始まりだといわれている。現在の様な学校給食が全国的に始まったのは、終戦後まもなくで、アメリカからの救援物資の力もありそれまでの捕食給食に対しパンとおかずと牛乳がそろ
- 550 販売中 2006/02/11
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免疫におけるヘルパーT細胞の役割
- １．免疫について T細胞の役割を理解する上で、免疫について少しふれておく事にする。 免疫とは、「疫病から免れる」という意味で、ラテン語の課役を免除される「immunitus」を語源に名づけられた。しかし、免疫反応が病原微生物だけでなく生体内に侵入してき
- 550 販売中 2006/02/11
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卵アレルゲンの分析
- ● 目的 森永生科学研究所製キットを用い、離乳食中の卵白アルブミンの分析を行う。 ● 原理 一次反応として、調製済の抗体プレートに試料を添加することにより抗原抗体反応がおき、 二次反応で、一次反応でできた複合体に酵素標識した抗体を結合させ、酵素基
- 550 販売中 2006/02/11
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ヨウ素デンプン反応による唾液アミラーゼの活性度の測定
- ● 目的 ヨウ素デンプン反応による唾液アミラーゼの活性度の測定を行う。 ● 準備物 １． 器具 恒温水槽、ビーカー、試験管10本、1mlメスピペット、2mlメスピペット、 5mlメスピペット ２． 試薬 1w/v%可溶性デンプン溶液、1w/v%塩化
- 550 販売中 2006/02/11
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アスコルビン酸の分析
- ● 目的 ＤＮＰ法を用い試料中のアスコルビン酸を定量する。 ● 準備物 1.器具 恒温漕、分光光度計、共栓試験管、ビーカー、メスピペット、安全ピペッター、ビューレット、ロート 2.試薬 5%メタリン酸、2%チオ尿素/5%メタリン酸、0.03%ＤＣ
- 550 販売中 2005/12/12
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カロテンの定量
- ● 原理 試料から有機溶媒でベータカロテンを抽出し、抽出物を吸着クロマトグラフィーにかける。溶出したベタカロテンを453nmで吸光度測定し、吸光係数より定量し、100g当たりのμｇを算出する。 ● 準備物 器具 電子天秤、乳鉢・乳棒、遠心分離機、ナ
- 550 販売中 2005/12/12
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脂肪酸の分析
- ● 目的 油脂のけん化を利用し脂肪酸を抽出し、GLCを用いてオリーブオイルと秋刀魚の加工品に含まれる脂肪酸を分析する。 ● 実験手順 太試験管に秋刀魚の加工品0.5gを秤量し、メタノール5mlと共にホモジナイズして、25ml試験管に移す。 クロロ
- 550 販売中 2005/12/12
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コレステロールの分析
- ● 目的 秋刀魚の加工品から脂質を抽出し、GLC内部標準法によりコレステロールを分析する。 ● 実験手順 遠心管に試料0.5gを秤量し4NKOHを12ml加えホモジナイズし、100ml共栓マイヤーフラスコに移す。 同じ遠心管にエタノール9mlを入
- 550 販売中 2005/12/12
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卵黄からの脂質の分離
- ● 目的 卵黄から脂質を分離・分画した結果、そこに含まれる脂質の種類を同定し、それらの特性から生体内での在り方を理解する。 ● 準備物 １． 試薬 クロロホルム、メタノール、クロロホルム-メタノール混合液(1:1)、n-ヘキサン、展開液｛石油エーテ
- 550 販売中 2005/12/12
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水道水のカビ臭について
- 臭いを感じるとき同じ臭いでも人によってその感じ方や表現はことなる。私の場合、かびの臭いに対しては、「ツンと鼻を突く」と表現するが、土臭いと表現する人もいるはずだ。水道水ができるまでの工程で、かび臭以外のほとんどの臭いは塩素消毒の際に分解されたり取り除かれたり
- 550 販売中 2005/12/12
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ちゃぶ台からみえる食
- 近年、ちゃぶ台が若者の間で人気を集めている。アンティークな家具として魅力を感じるからなのだろうか。現に、一人暮らしの私の部屋にも存在している。ラウンド型と木の質感はあきることなく生活にすんなりとなじみ、使い始めたとたんに離れなれなくなる。ちゃぶ台の生み出す安
- 550 販売中 2005/12/12
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