味の官能検査

１． 実験目的 官能検査の手法を理解し、自らの適性と検査に影響を及ぼす因子として温度を選び味応答を調べる 今回の実験では味の濃度差識別テスト、５味の識別テスト、食品の味の識別テストを行った。 そこで実験１の味の濃度差識別テストについて考察した。 ２０〜２２才の被験者と...

レポート 農学 呈味 検査 実験 官能検査 味応答

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• 2005/07/25
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